Buffetten voor iedere gelegenheid
Wij leveren een ruime keus aan warme en koude buffetten voor iedere gelegenheid bij u thuis of op locatie. De buffetten worden geleverd inclusief brood en boter. Indien gewenst kunnen wij het serviesgoed ook meeleveren voor € 2,75 per persoon excl. btw.
Deze buffetten zijn te bestellen voor minimaal 20 personen.
Hieronder enkele ideeën van de mogelijkheden van warme en koude buffetten die wij u kunnen bezorgen. Alle ingrediënten worden op pure en ambachtelijke wijze bereid!
Tapas Buffet € 28,50 per persoon excl. btw
Koud:
- Serranoham met geroosterde pompoen, burrata, rucola en balsamicostroop
- Etagère met mediterrane vleeswaren en kazen, vijgencompote, druiven en rozemarijncrackers
- Gemarineerde olijven met sinaasappel en rozemarijn
- Geroosterde paprika met knoflook en basilicum
- Gerookte zalm met mierikswortelcrème, gefrituurde kappertjes en rode ui
- Vegetarische paellasalade
- Pan con tomate
Warm:
- Albóndigas – Spaanse gehaktballetjes in pittige tomatensaus
- Gamba’s al ajillo
- Mini-frittata met paddenstoelen, oude kaas en kruiden
- Gegrilde kippendij met romige romescosaus van geroosterde paprika, amandel en tomaat, gegarneerd met lente-ui
- Patatas a lo pobre – krielaardappeltjes in de schil met ui en peterselie
Sausjes & Brood:
- Assortiment ambachtelijk brood
- Huisgemaakte aioli
- Geroosterde paprikadip
- Fetacrème met crème fraîche, honing en chilivlokken
- Kruidenboter
- Biologische olijfolie met balsamico
Provençaals Buffet € 28,75 per persoon excl. btw
Koud:
- Langzaam gegaarde rundermuis met mosterdcrème, ingelegde rode ui en mesclun
- Salade van geroosterde pompoen met geitenkaas, walnoten en honing
- Salade Niçoise met haricots verts, krieltjes, tomaat, olijven en ei
- Salade van rode linzen met geroosterde groenten, kruiden en vinaigrette
- Aardappel-truffelsalade met gedroogde ham en verse kruiden
- Coppa di Parma met gemarineerde artisjok en zongedroogde tomaat
- Rillette van gerookte zalmforel met appel, kappertjes en bieslook
Warm:
- Coq au vin – Franse kippendij gestoofd in rode wijn
- Op de huid gebakken zalmfilet met citroen, beurre blanc en verse kruiden
- Provençaalse ratatouille met wintergroenten
- Gratin Dauphinois – romige aardappelgratin met knoflook
- Reuzenchampignon met spinazie en zongedroogde tomaat, gegratineerd met kaas
Sausjes & Brood
- Assortiment ambachtelijk brood
- Tapenade van groene en zwarte olijven
- Frisse yoghurtdip met Provençaalse kruiden
- Romige chipotlesaus
- Kruidenboter
- Biologische olijfolie met balsamico
Bourgondisch Buffet € 31,00 per persoon excl. btw
Koud:
- Gerookte Schwarzwälder ham met vijgencompote, augurkjes en grove mosterd
- Aardappelsalade met bieslook, spekjes en tuinkers
- Galantine van kip met cranberrycompote
- Gerookte forelfilet met appel, bieslook en citroencrème
- Waldorfsalade met appel, bleekselderij, druiven en walnoten
- Salade van parelgort met citroen, tijm en komkommer
- Salade van gedroogde rode biet met geplukte gerookte zalm, crème fraîche met gepekelde citroen, kappertjescrumble en linten van ingelegde komkommer
Warm:
- Langzaam gegaarde wangetjes van Heidehoeve-varken met donker bier, sjalotjes en tijm
- Kippendij met eekhoorntjesbrood en ingelegde zilveruitjes
- Op de huid gebakken roodbaarsfilet met gestoofde zuurkool en kruiden-beurre blanc
- Geroosterde wintergroenten met pastinaak, wortel, pompoen en rode ui
- Aardappelrösti met kruidencrumble en oregano
Sausjes & Brood:
- Assortiment ambachtelijk brood
- Remouladesaus
- Romige tuinkruiden-knoflooksaus
- Pistoumayonaise
- Kruidenboter
- Extra vierge olijfolie met balsamico
Mediterraans Buffet € 35,00 per persoon excl. btw
Koud:
- Carpaccio van ossenhaas met truffelmayonaise, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en rucola
- Vitello op een salade van fijne groentenduxelles met Taggia-olijven, rode peperdruppels en biologische olijfolie
- Antipasti-plank met gegrilde paprika, artisjok, courgette, olijven en zongedroogde tomaat
- Tonijnceviche met limoen, sinaasappel, bosui, koriander en granaatappel
- Salade van rode biet met geitenkaas, walnoten en honing
- Salade van cannellinibonen met zongedroogde tomaat, geroosterde little gem en sjalot
- Terrine van gamba’s en Hollandse garnalen met gepekelde groene tomaat en relish van venkel en pickles
Warm:
- Porchetta met venkelzaad, rozemarijn, salie, knoflook, zwarte peper en citroen
- Pollo alla cacciatora – gestoofde kip met tomaat, olijven, rode wijn en mediterrane kruiden
- Kabeljauw op gestoofde prei met een rub van basilicum en knoflook
- Romige polenta met paddenstoelenragout en Parmezaanse kaas
- Fregola met gegrilde groenten, citroen en pecorino
Sausjes & Brood:
- Assortiment ambachtelijk brood
- Salsa verde
- Labneh met gepofte cherrytomaatjes en Italiaanse kruiden
- Auberginecrème met knoflook en basilicum
- Kruidenboter
- Biologische olijfolie met balsamico
Maar kijk ook eens naar:
Shared dining € 50,00 per persoon
- Tataki van tonijn met gerookte wasabi mayonaise en stroop van Japanse soja
- Carpaccio van Ossenhaas met truffeldressing, rucola, pijnboompitjes en Grana Padano
- Salade van Coeur de Boeuf tomaat met basilicum en buffel mozzarella
- Cristini’s met tomaten, basilicum salsa
- Charcuterie plateau
- Rillette van gestoomde makreel met ras el hanout, zoetzure rode ui en biologische olijfolie
- Gegrilde Pietermanfilet geserveerd op een risotto van rode linzen met gerookte beurre blanc saus
- In oregano, kappertjes en citroen gemarineerde rundermedaillons met een jus van balsamico geserveerd met een stapelaartje van tomaat, courgette en aubergine
Mini desserts met o.a.
- Tiramisu
- Witte chocolade mousse met frambozen
- Délice van passiefruit