Buffetten voor iedere gelegenheid
Wij leveren een ruime keus aan warme en koude buffetten voor iedere gelegenheid bij u thuis of op locatie. De buffetten worden geleverd inclusief brood en boter. Indien gewenst kunnen wij het serviesgoed ook meeleveren voor € 2,75 per persoon excl. btw.
Deze buffetten zijn te bestellen voor minimaal 20 personen.
Hieronder enkele ideeën van de mogelijkheden van warme en koude buffetten die wij u kunnen bezorgen. Alle ingrediënten worden op pure en ambachtelijke wijze bereid!
Tapas Buffet € 28,50 per persoon excl. btw
Koud:
- Serrano ham met roerbakasperges, burrata, rucola en olijfolie
- Etagère met Mediterraanse vleeswaren, vijgen, bean sprouts en rozemarijnkoekjes
- Tomaten-basilicum salsa geserveerd met crostini’s
- Gegrilde Padrón pepers
- Gefrituurde olijven in kruidenkorstje met kappertjesmayonaise
- Pittige gamba’s
- Wraps gevuld met gebraden jonge hoenderfilet, avocado, limoen en lollo rosso
Warm:
- Paella van vis, schaal- en schelpdieren
- Twee soorten pinchos met champignons, knoflook en oregano
- Frittata met seizoensgroenten
- Kip mogho
- Empanadas gevuld met groenten en Romasco salsa
- Vegetarische aardappel tortilla
Sausjes & Brood:
- Guacamole
- Aioli
- Fetadip met chilivlokken, honing en lente-ui
- Olijfolie met balsamico
- Vloerbrood, pizzabrood en gefrituurd brood
Provençaals Buffet € 28,75 per persoon excl. btw
Koud:
- Carpaccio van ossenhaas met notenmix Cuhabo
- Picanha met koolsalade, komijn, mosterdzaad, kerrie en olijven
- Gravlax van zalm met rode biet, courgettesalade en relish van cornichons
- Terrine van gamba met Hollandse garnalen op een salade van prei, radijs en sojabonen
- Steaktartaar van linzen met geroosterde paprika, olijf en munt
- Bavarois van geitenkaas met zomergroenten, veldsla en biologische olijfolie
- Panzanella-salade
- Couscoussalade met gegrilde groenten
- Aspergesalade met Parmezaan
Warm:
- Provençaalse stoofschotel van kalf met salie en voorjaarsgroenten
- Kip met mosterd en honing à la grand-mère
- Gerookte zalm met olijfolie, citroen en asperges
- Groentegratin
- Gekonfijte aardappelen
Sausjes & Brood:
- Olijfmayonaise
- Rozemarijnsaus
- Saus van geroosterde puntpaprika
- Kruidenboter
- Focaccia en rustiek brood
Bourgondisch Buffet € 31,00 per persoon excl. btw
Koud:
- Gedroogde achterham op een salade van roerbakasperges
- Sjalotaardappelsalade met gebraden hoenderfilet
- Gepekelde groentesalade
- Terrine van huisgerookte forel met daslook en gerookte zalm en saffraanmayonaise
- Panna cotta van jonge erwten en dragon met gedroogde cherrytomaten en krokante tuinbonen
- Krabsalade met appel, witlof en vadouvan
- Komkommer met mierikswortel, dille en Griekse yoghurt
Warm:
- Zacht gegaarde stoofschotel van MRIJ-rund
- Coq au vin
- Merluzafilets met venkel, wortel, prei en beurre-blancsaus
- Traybake van zomergroenten
- Jonge geroosterde aardappelen in de schil
Sausjes & Brood:
- Knoflookkruidensaus
- Remouladesaus
- Romanescosaus
- Gezouten boter
- Breekbrood en boerenbrood
Mediterraans Buffet € 35,00 per persoon excl. btw
Koud:
- Carpaccio van ossenhaas met truffeldressing en Parmezaan
- San Daniele ham op salade van roerbakasperges, sugarsnaps, zongedroogde tomaat en rucola
- Vitello tonnato met verse tonijn en kappertjes
- Rillette van makreel en forel met zoete rode ui en appelkappertjes
- Salade van kikkererwten, bonen, taggia olijven, feta, tomaat, komkommer en veldsla
- Bruschetta met tomaat, basilicum en burrata
Warm:
- Langzaam gegaarde kalfssukade met gremolata
- Gegrilde merluza met olijven, kappertjes, sjalotten, olijfolie en geraspte citroenschil
- Cannelloni van gegrilde groenten en spinaziesaus
- Gepofte krielaardappeltjes in de schil met tuinkruiden
- Vegetarische melanzane met aubergine, tomaat, basilicum en mozzarella
Sausjes & Brood:
- Salsa verde
- Aioli
- Twee tapenades
- Diverse soorten brood
Maar kijk ook eens naar:
Shared dining € 50,00 per persoon
- Tataki van tonijn met gerookte wasabi mayonaise en stroop van Japanse soja
- Carpaccio van Ossenhaas met truffeldressing, rucola, pijnboompitjes en Grana Padano
- Salade van Coeur de Boeuf tomaat met basilicum en buffel mozzarella
- Cristini’s met tomaten, basilicum salsa
- Charcuterie plateau
- Rillette van gestoomde makreel met ras el hanout, zoetzure rode ui en biologische olijfolie
- Gegrilde Pietermanfilet geserveerd op een risotto van rode linzen met gerookte beurre blanc saus
- In oregano, kappertjes en citroen gemarineerde rundermedaillons met een jus van balsamico geserveerd met een stapelaartje van tomaat, courgette en aubergine
Mini desserts met o.a.
- Tiramisu
- Witte chocolade mousse met frambozen
- Délice van passiefruit